做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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