做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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