做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入(rù )少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖(gài )大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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