做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱(cōng )切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春(chūn )笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋,盖(gài )上(shàng )锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火(huǒ )。煮(zhǔ )到水快熬(áo )干的时候加入(rù )盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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