做法:春笋切成(chéng )片后加(jiā )少(shǎo )许盐捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜(jiāng )切片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入(rù )少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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