做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲里的(de )清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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