做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦(cā )一遍(biàn ),放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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