做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜(jiāng )块(kuài )在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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