做法:春笋切成片后加少许盐捞(lāo )出(chū )后用清水浸(jìn )泡(pào ),生(shēng )姜切片,葱切(qiē )成段(duàn )。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上锅盖(gài )大火(huǒ )煮开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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