做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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