做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里(lǐ )的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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