做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净(jìng )淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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