做(zuò )法:春笋切成片(piàn )后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱(cōng )切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到水(shuǐ )快熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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