做法(fǎ ):洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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