做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡软,拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝。
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