做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一个(gè )半小时(shí ),下盐调味即可品(pǐn )尝。
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