做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏(yì )米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材(cái )料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲(bāo )一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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