做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂一(yī )小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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