做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和(hé )薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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