做法:春(chūn )笋切成片(piàn )后(hòu )加少(shǎo )许盐捞(lāo )出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖(gài )上锅盖焖。
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