做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下(xià )盐调味即可品尝。
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