做法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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