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  做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把陈皮泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品尝。

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