做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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