做法(fǎ ):春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清(qīng )水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住(zhù )春笋,盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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