做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调(diào )味即可品(pǐn )尝。
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