做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝(cháng )。
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