做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用(yòng )清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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