做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的(de )清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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