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  做(zuò )法:洗净(jìng )宰好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块(kuài )在锅上(shàng )擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清(qīng )水,放(fàng )入煎煮好的(de )鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。

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