做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热(rè )锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮(zhǔ )沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(cháng )。
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