做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其(qí )他(tā )材料(liào ),武(wǔ )火煮(zhǔ )沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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