做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一(yī )小块姜,热锅,用(yòng )姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两(liǎng )勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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