做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放(fàng )两勺油,待油六成(chéng )热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品尝。
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