做法:春笋(sǔn )切成(chéng )片后(hòu )加(jiā )少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火(huǒ )煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的(de )时(shí )候加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上(shàng )锅盖焖。
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