做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一(yī )遍,放两勺油,待油(yóu )六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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