做法:洗净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲(bāo )一(yī )个(gè )半小时,下盐(yán )调味即可品尝(cháng )。
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