做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清(qīng )水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖(gài )大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐,翻(fān )炒均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅盖焖。
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