做法(fǎ ):春笋切成(chéng )片(piàn )后加(jiā )少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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