做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂(liè )一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸(fèi )瓦煲(bāo )里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半(bàn )小时,下(xià )盐调味即可品尝(cháng )。
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