做法:洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂(liè )一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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