做法:春笋(sǔn )切成片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放(fàng )入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右(yòu )。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后(hòu )转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀(yún )稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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