做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中(zhōng )小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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