做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸(fèi ),转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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