做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺(sháo )油(yóu ),待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即(jí )可品尝。
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