做(zuò )法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸(fèi )瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入(rù )煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小(xiǎo )火煲一(yī )个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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