做(zuò )法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼,洗净(jìng )淮山(shān )和薏米。用清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两(liǎng )勺油,待(dài )油六(liù )成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝(cháng )。
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