做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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