做(zuò )法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切(qiē )片,葱(cōng )切成段。锅(guō )烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻(fān )炒均匀,加入少量清水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大火煮开后转中火(huǒ )。煮到水快熬(áo )干的时候(hòu )加入盐,翻炒均匀稍收(shōu )汁时盖(gài )上锅盖焖。
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