做法:春笋切(qiē )成(chéng )片后加少许(xǔ )盐(yán )捞出后用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再(zài )加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上锅盖大火(huǒ )煮开后转中火(huǒ )。煮到(dào )水(shuǐ )快(kuài )熬干的时候加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。
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